Pepper X, een naam die klinkt als een waarschuwing, is de nieuwste sensatie in de wereld van pittige pepers. Volgens het Guinness Book of Records heeft deze peper de titel van ’s werelds heetste peper overgenomen en de naam Pepper X wordt nu synoniem met ongeëvenaarde hitte. Het is de creatie van de Amerikaanse kweker Ed Currie uit Fort Mill, South Carolina, die al eerder faam verwierf met de Carolina Reaper. Pepper X is zijn nieuwste en meest gewaagde creatie tot nu toe. In dit artikel duiken we dieper in op Pepper X, zijn opmerkelijke hitte en de competitie onder kwekers om de heetste peper ter wereld te kweken.

Het verhaal van Pepper X

Pepper X heeft zijn reputatie als de heetste peper ter wereld niet zonder reden. Volgens officiële metingen door het Guinness Book of Records, bereikt Pepper X een verbijsterende 3 miljoen Scoville Heat Units (SHU). Deze maateenheid, bedacht door Wilbur Scoville, wordt gebruikt om de intensiteit van pepers te meten. Ter vergelijking: de vorige titelhouder (de Carolina Reaper) bereikte een gemiddelde van 1,6 miljoen SHU, wat op zichzelf al angstaanjagend heet is. Met Pepper X breekt Ed Currie alle bestaande records en drijft hij de lat naar nieuwe hoogten!

Pepper X is niet zomaar een scherpe peper; het is een waar fenomeen in de wereld van hete pepers. Zijn ongeëvenaarde hitte heeft hem snel populair gemaakt bij liefhebbers van hete sauzen en pittige gerechten. Een van de bekendste toepassingen van Pepper X is in de sauzen van Hot Ones, een YouTube-sensatie en spelshow die beroemd is geworden om zijn uitdagende reeks pittige kippenvleugels. De Pepper X-saus, genaamd “The Last Dab,” heeft bijgedragen aan de groeiende faam van deze peper.

De competitie onder kwekers

Om de impact van Pepper X volledig te begrijpen moeten we teruggaan naar de tijd waarin de Carolina Reaper heerste als ’s werelds heetste peper. Theoretisch gezien was de Carolina Reaper van Ed Currie uit Fort Mill, South Carolina, officieel erkend als de heetste peper ter wereld door Guinness World Record die dit in 2017 bevestigden. Deze peper heeft een gemiddelde van 1,6 miljoen SHU en kan zelfs maximaal 2,2 miljoen SHU bereiken. Ed Currie beweert dat de Carolina Reaper het resultaat is van een kruising tussen een Ghost Pepper en een Rode Habanero.

Ondanks zijn indrukwekkende hitte was er altijd discussie over hoe vaak de Carolina Reaper daadwerkelijk zijn maximale hitte bereikte. Het exacte gehalte aan capsaïcine, de stof die verantwoordelijk is voor de hitte in pepers, varieerde sterk en is afhankelijk van factoren zoals groeiomstandigheden en variabiliteit in de peper zelf.

Alternatieve hete pepers

Terwijl de Carolina Reaper lang de troon van ’s werelds heetste peper bezette waren er altijd uitdagers in de wereld van hete pepers. Sommige van deze uitdagers, soms minder bekend bij het grote publiek, verdienen absoluut erkenning.

Trinidad Moruga Scorpion

Vóór de komst van de Carolina Reaper hield de Trinidad Moruga Scorpion de titel van heetste peper ter wereld vast. Deze peper groeit in Trinidad & Tobago en heeft een gemiddelde SHU van 1,2 miljoen met pieken tot 2 miljoen. Wat deze peper onderscheidde was de regelmaat waarmee hij zijn maximale hitte bereikte waardoor hij een stabiele keuze was voor liefhebbers.

7pot Primo

De 7pot Primo is een creatie van Troy Primeaux uit Lafayette, Louisiana, en is een kruising tussen de Naga Morich en de Trinidad 7pot. Deze peper bereikte gestabiliseerd een gemiddelde van 1,5 miljoen SHU en nadert zelfs de 2 miljoen SHU als maximum. Er werd zelfs beweerd dat de Carolina Reaper een doorgekweekte versie was van de 7pot Primo vanwege opvallende gelijkenissen in smaak en hitte.

Chocolate Bhutlah

Rond 2016 kruiste kweker Chad Soleski uit Wisconsin een 7pot Douglah met een Ghost Pepper en creëerde de “Bhutlah.” Een variant van deze peper, de Chocolate Bhutlah, bleek nog heter te zijn en kon gemakkelijk de piek van 2 miljoen SHU bereiken. Deze peper was echter nog relatief jong en onstabiel wat leidde tot verschillende varianten.

Conclusie

De opkomst van Pepper X heeft de competitie tussen kwekers en de evolutie van pittig eten naar nieuwe hoogten gebracht. Terwijl de Carolina Reaper lange tijd de titel van ’s werelds heetste peper droeg zijn er altijd alternatieven geweest die misschien nog heter waren. De wereld van hete pepers zal altijd in beweging blijven en er zullen ongetwijfeld nog meer extreem hete pepers opduiken om de concurrentie aan te gaan met Pepper X. De passie voor hete pepers blijft groeien en de toekomst belooft een voortdurende ontdekkingsreis te zijn voor degenen die bereid zijn de hitte te trotseren. Pepper X is de nieuwste heerser van de pittige wereld maar wie weet welke nieuwe uitdager de troon als volgende zal bestijgen!

Als je een avontuurlijke eter bent en van pittig eten houdt, heb je waarschijnlijk gehoord van de beruchte Ghost Pepper, ook bekend als de Bhut Jolokia. Deze kleine peper heeft wereldwijde bekendheid verworven vanwege zijn buitengewone scherpte en heeft een belangrijke plaats veroverd in de wereld van pittig eten. Laten we eens kijken naar wat deze peper zo speciaal maakt!

De Ghost Pepper in een notendop

De Ghost Pepper komt oorspronkelijk uit India en Bangladesh en is een van de heetste pepers ter wereld. Hoe heet? In de wereld van hete pepers wordt de scherpte gemeten in Scoville-warmte-eenheden (SHU), en de Ghost Pepper haalt gemiddeld meer dan 1.000.000 SHU, met sommige individuele exemplaren die zelfs nog heter kunnen zijn. Ter vergelijking: een milde jalapeñopeper schommelt meestal rond de 2.500 tot 8.000 SHU. Dat geeft je wel een idee van de serieuze hitte die de Ghost Pepper te bieden heeft.

Waarom is de Ghost Pepper zo heet?

De Ghost Pepper is zo heet vanwege de aanwezigheid van capsaïcine, een stof die de brandende sensatie in pepers veroorzaakt. Wanneer je een Ghost Pepper eet komt capsaïcine in contact met de zenuwen in je mond. De hitte begint vrijwel direct en kan zich in intensiteit opbouwen voordat deze langzaam afzwakt.

Het gebruik van de Ghost Pepper in de keuken

Ondanks zijn heftige hitte wordt de Ghost Pepper nog steeds veel gebruikt in de keukens van India en Bangladesh. De peper wordt vaak gedroogd en tot poeder vermalen, dat wordt toegevoegd aan curries, chutneys en sauzen om een gerecht een pittige kick te geven. Het toevoegen van een snufje Ghost Pepper-poeder kan een smakelijk gerecht omtoveren tot een pittige smaakexplosie, maar wees voorzichtig: te veel kan onaangenaam zijn voor de gemiddelde pittige eter.

De cultuur van de Ghost Pepper

De Ghost Pepper heeft niet alleen culinaire betekenis, maar speelt ook een belangrijke culturele rol in India en Bangladesh. Deze peper is verweven in de traditionele keuken, festivals en lokale overlevering. Het kweken en oogsten van Ghost Peppers is een kunst die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Boeren in deze regio hebben specifieke methoden ontwikkeld om deze pepers met succes te telen.

Conclusie

De Ghost Pepper is een fascinerende peper die de harten en smaakpapillen van mensen over de hele wereld heeft veroverd. Het is niet alleen een culinaire uitdaging, maar ook een stukje erfgoed en traditie in India en Bangladesh. Als je avontuurlijk genoeg bent om de intense hitte te trotseren, kun je genieten van de complexe smaak van deze peper en tegelijkertijd een glimp opvangen van de rijke culinaire geschiedenis van de regio. Maar wees voorzichtig en geniet met mate; de Ghost Pepper kan een ervaring zijn die je niet snel zult vergeten!

Samyang Noodles, de instant noedels die afkomstig zijn uit Zuid-Korea, zijn de laatste jaren uitgegroeid tot wereldwijde smaakmakers. Deze heerlijke noedels staan bekend om hun intense smaak en de onmiskenbare pittigheid die ze te bieden hebben. Als je graag pittig eet en van Aziatische noedels houdt dan is de kans groot dat je al bekend bent met dit merk. In dit uitgebreide artikel zullen we dieper ingaan op de fascinerende wereld van Samyang Noodles inclusief hun rijke geschiedenis, de verscheidenheid aan smaken die ze bieden en hoe je er het beste van kunt genieten.

De historie van Samyang Noodles

De oorsprong van Samyang gaat terug tot 1961, toen dit Zuid-Koreaanse voedselbedrijf zijn eerste stappen zette. Destijds was het een bescheiden bedrijfje dat lokale lekkernijen produceerde. Sindsdien heeft Samyang een indrukwekkende transformatie ondergaan en is het uitgegroeid tot een internationaal erkend merk in de wereld van instant noedels. De naam Samyang is synoniem geworden met innovatie, het creëren van smaken die zowel authentiek als onderscheidend zijn.

Een van de meest iconische producten van Samyang is ongetwijfeld de “Buldak Bokkeum Myeon” beter bekend als de beruchte “Fire Noodles.” Deze noedels kwamen voor het eerst op de markt in 2012 en hebben sindsdien een ware cultstatus bereikt onder liefhebbers van pittig eten over de hele wereld.

De smaken van Samyang Noodles

Een van de meest aantrekkelijke aspecten van Samyang Noodles is de opmerkelijke verscheidenheid aan smaken die ze aanbieden. Hier zijn enkele van de meest geliefde varianten:

Buldak Bokkeum Myeon (Fire Noodles)

Deze noedels zijn wereldberoemd vanwege hun ongekende pittigheid. Ze worden bereid met een saus die onder andere bestaat uit rode pepers, waardoor ze buitengewoon heet zijn. Als je graag je smaakpapillen op de proef stelt en houdt van een uitdaging dan zijn deze noedels zeker de moeite waard.

Carbonara Buldak Bokkeum Myeon

Voor degenen die van pittig en romig houden biedt Samyang deze variant aan. De toevoeging van een romige saus geeft een intrigerende draai aan de traditionele Fire Noodles.

Cheese Buldak Bokkeum Myeon

Deze noedels combineren de scherpte van de Fire Noodles met de romige rijkdom van kaas. Het resultaat is een verleidelijk romige en pittige smaak die door velen wordt gewaardeerd.

Jjajang Buldak Bokkeum Myeon

Hier worden de noedels geserveerd in een zwarte bonensaus, een klassieker in de Koreaans-Chinese keuken. Dit geeft een opvallende draai aan de traditionele Fire Noodles.

Curry Buldak Bokkeum Myeon

Voor degenen die verlangen naar de smaak van curry, biedt Samyang deze variant aan. Het combineert pittigheid en hartigheid met de heerlijke aroma’s van curry.

Kimchi Ramen

Deze noedels worden doordrenkt met de smaak van kimchi, de gefermenteerde kool die zo kenmerkend is voor de Koreaanse keuken. Hiermee krijg je een pittige en lichtzure smaak die uitstekend samengaat met de noedels.

Hot Chicken Flavor Ramen

Hoewel deze noedels iets minder intens pittig zijn dan de beruchte Fire Noodles, bieden ze nog steeds een aangename dosis warmte en een rijke smaak.

Samyang Noodles: De bereiding

Nu je vertrouwd bent met de verschillende smaken die Samyang Noodles te bieden heeft, laten we eens kijken hoe je maximaal kunt genieten van deze heerlijke noedels:

Bereiding

Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Zorg ervoor dat je de noedels niet te lang kookt aangezien ze nog een beetje stevigheid moeten behouden.

Saus naar smaak toevoegen

De meeste Samyang Noodles worden geleverd met een aparte saus die je aan de gekookte noedels moet toevoegen. Je kunt de hoeveelheid saus aanpassen aan je eigen tolerantie voor pittigheid. Als je niet van extreem pittig houd kun je beginnen met een kleine hoeveelheid en deze geleidelijk aanpassen aan je voorkeur.

Toevoegingen

Velen vinden het leuk om extra ingrediënten toe te voegen, zoals groenten, gekookte eieren en zelfs kaas om de smaak van de noedels te personaliseren en te verrijken.

Direct serveren

 Samyang Noodles smaken het allerbeste als ze heet en vers worden geserveerd. Geniet van de noedels met een verfrissend glas melk of een ander kalmerend drankje om eventuele hitte te temperen.

Waarschuwing

Wees voorzichtig bij het eten van de Fire Noodles of andere uiterst pittige varianten. Het kan een behoorlijke uitdaging zijn voor je smaakpapillen dus zorg ervoor dat je een drankje bij de hand hebt om de hitte te blussen.

Conclusie

Samyang Noodles zijn de perfecte keuze voor diegenen die van pittig eten houden en willen genieten van heerlijke Aziatische noedels. Met hun scala aan smaken, variërend van extreem pittig tot romig en hartig is er voor elk wat wils. Durf jezelf uit te dagen en verken de wereld van Samyang Noodles. Smakelijk eten!

Chips zijn al lang een populaire snack, maar in de wereld van snacks is er één naam die de afgelopen jaren de harten en smaakpapillen van velen heeft gestolen: Takis. Met hun intense smaken en knapperige textuur zijn Takis-chips uitgegroeid tot een ware culinaire rage. Laten we eens kijken naar de opkomst en het succesverhaal van deze smakelijke traktaties.

De geboorte van Takis

Het verhaal van Takis begint in Monterrey, Mexico waar Manuel Hernández, een ondernemer met een passie voor snacks, besloot om een geheel nieuwe soort chips te creëren. Hij wilde een snack ontwikkelen die niet alleen heerlijk was maar ook een pittige twist bood. Na jaren van experimenteren met ingrediënten en smaken vond Hernández de perfecte combinatie.

Takis worden gemaakt van maïsdeeg dat wordt opgerold, gebakken en vervolgens op smaak gebracht met een scala aan kruiden en specerijen. Het resultaat is een unieke, knapperige snack met een smaak die rijk is aan pittige, zure, en kruidige tonen. De karakteristieke vorm van Takis die lijkt op kleine cilinders draagt bij aan hun herkenbaarheid en populariteit.

De explosieve populariteit

Takis veroverden al snel de harten van Mexicaanse snackliefhebbers. Hun ongeëvenaarde smaak en ongewone textuur samen met de introductie van verschillende smaakvarianten maakten ze tot een favoriet in de Mexicaanse snackmarkt!

Binnen de kortste keren werden Takis internationaal een fenomeen. Ze maakten hun entree in de Verenigde Staten, waar ze al snel een cultstatus bereikten onder zowel de Latijns-Amerikaanse gemeenschap als de bredere bevolking. De combinatie van hun knapperige textuur en gedurfde smaken, zoals “Fuego,” “Nitro,” en “Salsa Brava,” zorgde ervoor dat Takis zich onderscheidden van de concurrentie.

Takis sensatie

De opkomst van Takis kan worden toegeschreven aan verschillende factoren die hun wereldwijde sensatie hebben ondersteund:

Gedurfde smaakvariaties

Takis bieden smaken die rijk en gedurfd zijn. De pittige, zure en kruidige smaken zorgen voor een smaakervaring die anders is dan andere chips.

Unieke textuur

De rolvorm van Takis maakt ze onderscheidend en plezierig om te eten. Ze bieden een andere textuur dan de traditionele platte chips, wat aantrekkelijk is voor consumenten.

Slimme marketing

Takis hebben slim gebruik gemaakt van sociale media en influencer-marketing om hun product te promoten. Video’s en foto’s van mensen die Takis eten, vaak met dramatische reacties op de smaak, hebben bijgedragen aan hun populariteit.

Internationale beschikbaarheid

Takis zijn nu verkrijgbaar in veel landen over de hele wereld, waardoor ze toegankelijk zijn voor een breed publiek.

De toekomst van Takis

Takis hebben hun plaats veroverd in de wereld van snacks en blijven zich aanpassen aan de veranderende smaakvoorkeuren van consumenten. Ze brengen regelmatig nieuwe smaakvarianten uit en blijven innoveren in de snackindustrie. Daarnaast hebben ze zich toegelegd op milieuvriendelijke initiatieven zoals duurzamere verpakkingen om hun ecologische voetafdruk te verminderen.

In conclusie, Takis hebben hun status als populaire snack verdiend dankzij hun gedurfde smaken en knapperige textuur. Ze symboliseren innovatie in de snackindustrie en hebben bewezen dat ze wereldwijd geliefd zijn. Of je nu van pittige snacks houdt of gewoon op zoek bent naar iets nieuws en opwindends, Takis blijven een smakelijke traktatie die snackliefhebbers over de hele wereld verenigt!

Het is altijd leuk om met een feestdag je in de keuken uit te sloven en je familie en gasten te verwennen met culinaire hoogstandjes, zeker tijdens pittig Halloween. Denk aan bloedsoep, afgesneden vingers hotdogs en natuurlijk niet te vergeten mummy worstjes. Welkom op de eetinspiratie pagina van Dekker Pepper die jouw Halloween pimpen met leuke gerechten die het goed doen met hot sauce en chilipepers. Enjoy! Wij wensen jou een pittig Halloween!

Lekkere gekke pittige tussendoortjes!

En met een snufje cayenne peper of een paar druppeltjes hot sauce kan je ook deze gerechten een lekkere twist geven.

Met name de hotdogs en mummy worstjes lenen zich geweldig voor een mooie hete saus. Niet alleen lekker maar ook heerlijk bloederig!

De hoofdmaaltijd is pompoen met gepureerde hersenen, bloedsoep ala bloody mary en zombiepompoen met feta. Heel goed te combineren met gedroogde pepers om zo net even de gewenste hitte te krijgen voor de volwassenen.

En dan nog even de maaltijd afronden met wat koffie en spice! Pumpkin spice latte of een cappuccino met vogelverschrikker en een klein beetje cayenne of gemaken chipotle of een blokje pittige chocolade.

En nog even wat andere inspiratie, wat dacht je van:

• Pizza met kaasspoken
• Bloody Mary spuiten
• Gesuikerde appels op zoethout stokjes
• Aardbeien in witte chocolade
• Pompoentaart met vogelverschrikkergezicht

Hopelijk heeft dit je wat inspiratie gegeven om ook deze Halloween wat leuks op tafel te zetten. Veel plezier!

Heb je zelf leuke ideeen en wil je jouw inspiratie met ons delen? Stuur ons dan een email via de contact gegevens onderaan de website.

Een mooi en pittig Halloween gewenst!

Buldak noodles, ook bekend als ‘vuurkip’ noodles, zijn de ultieme traktatie voor liefhebbers van pittig eten. Deze populaire Koreaanse creatie heeft de harten (en smaakpapillen) van over de hele wereld veroverd. In dit artikel gaan we dieper in op wat Buldak noodles zo speciaal maakt en delen we een eenvoudig recept om van te genieten. Je kan natuurlijk Samyang Buldak noodles klaar maken volgens de instructies op de verpakking. Maar met dit recept krijgt je Buldak een dikke upgrade, eet smakelijk!

Wat zijn Buldak noodles?

Buldak noodles zijn een heerlijke variatie op de traditionele ramen noedels. Ze staan bekend om hun onmiskenbare pittigheid, wat te danken is aan de unieke Buldak-saus. Deze saus combineert kruiden, specerijen en een vleugje zoetheid voor een smaakexplosie die je smaakpapillen op scherp zet.

Buldak noodles worden vaak geserveerd met sappig gegrilde kip, wat een perfecte balans biedt tussen de kruidige noedels en de malse kip. De combinatie van de pittige saus en de textuur van de noedels maakt dit gerecht onweerstaanbaar voor liefhebbers van pittig eten.

De magie van Buldak noodles

Wat maakt Buldak noodles zo bijzonder? Het antwoord ligt in de Buldak-saus. Deze saus is gemaakt met een mix van rode peper, sojasaus, suiker en een geheime kruidenmelange. Het resultaat is een pittige, hartige en licht zoete smaak die je keer op keer wilt proeven.

De populariteit van Buldak noodles heeft ertoe geleid dat er verschillende varianten zijn ontstaan, zoals Buldak Carbonara en Buldak Cheese. Deze variaties voegen een romige twist toe aan de traditionele pittigheid, waardoor ze een nog breder publiek aanspreken.

Een simpel Buldak noodles recept

Enthousiast geworden? Hier is een eenvoudig recept voor Buldak noodles:

Ingrediënten:

• 2 pakken Buldak noodles
• 2 kipfilets, in blokjes gesneden
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel sojasaus
• 2 eieren
• Lente-uitjes en sesamzaadjes voor garnering

Instructies:

1. Kook de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking zonder de saus. Giet af en zet opzij.
2. Verhit plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de kipblokjes toe en bak ze goudbruin.
3. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en geurig zijn.
4. Voeg de gekookte noodles toe aan de pan en roer goed.
5. Voeg de Buldak-saus toe en meng tot alles goed is verwarmd. Eventueel een klein scheutje water erbij om het betere te kunnen mengen.
6. Maak ruimte in het midden van de pan en breek de eieren erin. Roer voorzichtig totdat de eieren gaar zijn en zich vermengen met de noedels.
7. Garneer met lente-uitjes en sesamzaadjes.

Nu ben je klaar om van je zelfgemaakte Buldak noodles te genieten!

Variatie tip: Probeer ook eens om op het laatste moment wat kaas mee te bakken.

Ontdek onze Buldak producten

Bij Dekker Pepper bieden we een selectie van hoogwaardige Buldak noodles om je culinaire avontuur te beginnen. Bezoek onze Buldak producten pagina om je favoriete Buldak items te bestellen.

Theoretisch gezien is de Carolina Reaper van Fort Mill, Zuid-Carolina groeier Ed Currie uit de Verenigde Staten de heetste peper ter wereld, officieel twee keer getest door het Guinness Book of World Records, de laatste keer in 2017. Deze heeft een gemiddelde van 1,6 miljoen Scoville Heat Units (SHU – de maatstaf om peperhitte mee te meten, bedacht door Wilbur Scoville) en maximaal 2,2 miljoen. Volgens Currie zelf is het een kruising tussen een Ghost Pepper (piek: 1 miljoen SHU) en een Rode Habanero (piek: 350.000). Vragen die je zou kunnen stellen zijn: hoe vaak haalt de Carolina Reaper zijn piek? Is dat net zo vaak, hetzelfde, of minder dan de anderen in de “superhete” familie? We hebben er niet gelijk een antwoord op, helaas. Hieronder staan in ieder geval een drietal kandidaten die zich met de Reaper kunnen meten en hem misschien zelfs wel zouden kunnen overtreffen qua hitte. Waarschuwing, op het eind van dit artikel heb je wellicht meer vragen dan antwoorden:

Trinidad Moruga Scorpion

Volgens sommige critici, experts en groeiers is de Guinness Book of World Records houder van 2012 (Trinidad Moruga Scorpion) nooit echt onttroond voordat in 2013 de Carolina Reaper op het toneel kwam. Daar valt wat wel wat voor te zeggen. De Trinidad Moruga Scorpion is namelijk één van de laatste pepers die geen kruising is. Gewoon groeiend in Trinidad & Tobago heeft deze een gemiddelde SHU van 1,2 miljoen en piekt op 2 miljoen. Het haalt die piek echter wel vrij regelmatig. Daardoor is hij stabiel en dus altijd knalheet.

7pot Primo

Al in 2005 begon Troy Primeaux uit Lafayette, Louisiana (ook in de Verenigde Staten) met het creëren van de 7pot Primo, een kruising tussen de Naga Morich (piek 1,5 miljoen SHU) en de Trinidad 7pot (piek 1,2 miljoen SHU). De peper klokte in zijn gestabiliseerde vorm een gemiddelde van 1,5 miljoen SHU en komt ook wel dichtbij die 2 miljoen SHU als maximaal. Maar nou komt het, al jarenlang wordt er in de peperwereld tussen experts en groeiers onderling beweerd dat de Carolina Reaper een doorgekweekt exemplaar van de 7pot Primo is, nadat Currie zaden van een jonge versie wist te bemachtigen. Ergens lijkt dit te kloppen, want ze verschillen qua smaak en hitte niet veel van elkaar. Beide vooral zoet, een tikje floraal, maar vooral heet. Wat dat betreft is de Primo zowel qua vorm- als hitte veel stabieler. Haalt het dus vaker de 2 miljoen SHU dan de Reaper dat doet. Dat zou ook logisch zijn, omdat deze peper al veel langer gekweekt wordt dan de toch betrekkelijk jonge en dus meer instabiele Carolina Reaper. Zelfs Primeaux zelf is er van overtuigd dat de 7pot Primo heter is dan de Carolina Reaper en schrijft op zijn eigen website, “arguably (and controversially) the hottest pepper in the world!” De vraag is nog altijd waarom deze peper dan nooit is neergelegd bij het Guinness Book of World Records.

Links Primo Pepper – Rechts Carolina Reaper

Chocolate Bhutlah echt de heetste peper ter wereld?

Groeier Chad Soleski uit Wisconsin (ook de Verenigde Staten) kruiste rond 2016 een 7pot Douglah (piek: 1.8 miljoen SHU) met een Ghost Pepper (piek 1 miljoen SHU), die zijn vriend Steve tot de “Bhutlah” doopte. Diezelfde vriend groeide per ongeluk (zoals dat wel eens vaker gaat met kruisingen) een chocolate variant die nog heter bleek, de piek hitte van deze peper haalt met gemak 2 miljoen SHU en misschien nog wel een beetje heter. Veel tests zijn er niet en door zijn jonge leeftijd is de peper erg onstabiel. Het helpt niet mee dat zaden wijd verspreidt zijn onder hobby telers en constant worden doorgekweekt, zodat je varient op variant krijgt. Een voorbeeld hiervan is de Chocolate Bhutlah Cheesehead. In de peperwereld wordt deze peper gezien als belachelijk heet, oneindig veel heter dan een Carolina Reaper. Al is dit natuurlijk maar zeer subjectief en nooit bewezen en getest door bijvoorbeeld het Guinness Book of World Records.

Zo zie je maar dat de Carolina Reaper echt niet de enige krachtpatser is. Officieel de heetste peper ter wereld, maar dit lijkt vooral uit het oogpunt van commercie en marketing belangrijk. Inmiddels zijn er talloze pepers en kruisingen die even heet aanvoelen en het worden er alsmaar meer. Zeker voor Ed Currie, aangezien het hem geen windeieren legt. Toch wordt het hem wel “heet” onder de voeten en heeft hij voor de zekerheid alweer hetere pepers uitgebracht. “Pepper X” uit 2017 en de Apollo pepper uit 2020. Over die laatste is nog weinig bekend, behalve dat het een saus heeft van Youtube-sensatie en spelshow Hot Ones. De Pepper X haalt volgens Currie wel 3 miljoen SHU en werd wederom vooral bekend door The Last Dab sauzen van Hot Ones (hier verkrijgbaar). Weinig mensen hebben hem nog gezien of gegeten, maar deze peper bestaat wel degelijk. Althans, dat zeggen bekende peper-Youtubers als Johnny Scoville en Dustin Johnson. Wel moet gezegd worden dat de peper naar aanleiding van de weinig foto’s die te vinden zijn sterk lijkt op de Big Mustard Mama en die is gecreëerd door……….jawel, Troy Primeaux! Tumtumtummmmmmm!

Als je, net als ik, een passie hebt voor alles wat pittig is, dan heb je geluk. Vandaag nemen we een duik in een wereld die slechts voor de dappersten is bedoeld. We wagen ons op het pad van de hete pepers, een wereld vol vurige smaken, tranen van geluk (en een beetje pijn), en gerechten die je smaakpapillen zullen laten dansen – of ze nu willen of niet.

Ik neem je mee op een reis rond de wereld, van de zonovergoten velden van het Amerikaanse South Carolina tot de kleurrijke markten van Trinidad en Tobago, waar deze vurige vruchten worden geteeld en vereerd. We zullen alles te weten komen over de kleurrijke karakters, de brutale smaken en, natuurlijk, de ondraaglijke hitte die deze pepers op ons bord brengen.

Pak je glas melk erbij (je zult het nodig hebben), zet je schrap, en laten we samen deze hete wereld ontdekken. Dit is onze rangschikking van de 10 heetste pepers ter wereld!

Nummer 10: Habanero (100,000 tot 350,000 Scoville)

Deze kleine, lantaarnvormige peper, afkomstig uit de Amazone en vernoemd naar de stad Havana in Cuba, heeft een heldere, fruitige smaak die perfect is voor hete sauzen, salsas en rauwe in salades. Maar onderschat zijn grootte niet, want hij heeft nog steeds een flinke hitte!

Nummer 9: 7 Pot Red (300,000 tot 600,000 Scoville)

De 7 Pot Red, zo genoemd omdat één peper genoeg is om zeven potten voedsel te kruiden, is een variëteit van de Trinidad Scorpion peper. Het heeft een fruitige, zoete smaak, waardoor het een veelzijdige keuze is voor hete sauzen, salsas en marinades.

Nummer 8: Red Savina Habanero (350,000 tot 577,000 Scoville)

De Red Savina Habanero, een speciaal gecultiveerde variëteit van de Habanero chili, was vroeger de heetste peper ter wereld. Deze peper heeft een fruitige, citrusachtige smaak met een opvallend rokerige ondertoon en komt oorspronkelijk uit Californië. Het is een uitstekende keuze voor hete sauzen en salsa’s, of voor het geven van een pittige kick aan gegrilde gerechten.

Nummer 7: Ghost Pepper (855,000 tot 1.041 miljoen Scoville)

De Ghost Pepper, ook bekend als de Bhut Jolokia, was ooit de heetste peper ter wereld volgens het Guinness Book of Records. Afkomstig uit India, heeft deze peper een scherpe, intense hitte die snel toeslaat, maar ook een zoete en enigszins rokerige smaak die hem een favoriet maakt in veel Indiase en andere Aziatische gerechten.

Nummer 6: 7 Pot Barrackpore (1.0 miljoen tot 1.3 miljoen Scoville)

De 7 Pot Barrackpore, afkomstig uit het gelijknamige gebied in Trinidad, heeft een ongelooflijk fruitige smaak die perfect is voor een zomerse salsa of om wat extra pit te geven aan gegrilde gerechten. Maar laat zijn zoete smaak je niet voor de gek houden – deze peper zorgt voor een pittige stoot!

Nummer 5: 7 Pot Douglah (923,000 tot 1.85 miljoen Scoville)

Met zijn ongewone donkere kleur is de 7 Pot Douglah één van de weinige ‘super hete’ pepers die niet rood is. Deze peper uit Trinidad heeft een rijke, zoete en enigszins rokerige smaak. Probeer deze in hete sauzen of droog ze om ze te malen in een poeder voor een ongekende kick in elk gerecht.

Nummer 4: Infinity Chilli (1.2 miljoen Scoville)

Deze pittige peper, ook afkomstig uit Engeland, is gecreëerd door chili-kweker Nick Woods. De Infinity Chilli hield de titel van ’s werelds heetste peper voor twee weken in 2011. De naam ‘Infinity’ komt van zijn aangrijpende, langdurige hitte. Het heeft ook een subtiele fruitige smaak, waardoor het een geweldige aanvulling is op soepen en stoofschotels.

Nummer 3: Naga Viper (1.3 miljoen Scoville)

De Naga Viper, een hybride peper gecreëerd door chili-teler Gerald Fowler in Engeland, was kortstondig de heetste peper ter wereld in 2011. De naam ‘Naga’ komt van de Naga-strijders in India, en deze peper levert zeker een krachtige stoot. Ondanks zijn intense hitte heeft de Naga Viper een zoet, bijna tropisch aroma, waardoor hij een favoriet is in hete sauzen en curry’s.

Nummer 2: Trinidad Moruga Scorpion (1.2 miljoen tot 2 miljoen Scoville)

Afkomstig uit het district Moruga in Trinidad en Tobago, staat de Trinidad Moruga Scorpion bekend om zijn langdurige, aanhoudende hitte. Deze peper heeft niet alleen een gevaarlijke stinger van hitte, maar verleidt ook met zijn zoete en fruitige smaak. Probeer het in hete sauzen, salsa’s, of vers geroosterd als je dapper genoeg bent!

Nummer 1: Carolina Reaper (1.5 miljoen tot 2.2 miljoen Scoville)

Last but not least, de Carolina Reaper. De Carolinea Reaper is de heetste peper ter wereld. De naam alleen al doet je bibberen. Deze recordhouder, gecreëerd door ‘Smokin’ Ed Currie van het South Carolina PuckerButt Pepper Company, is het gevolg van een kruising tussen de Ghost Pepper en de Red Habanero. Ondanks zijn aangename zoete, chocolade-achtige geur, ontketent deze peper een ongekende hitte die wordt vergezeld door een zoet, fruitig aroma. De Carolina Reaper is perfect voor hete sauzen, drogen en poederen en wij verkopen nagenoeg het hele jaar door de gedroogde Carolina Reaper.

Zo, dat is onze top 10 van de heetste pepers ter wereld. Vergeet niet om altijd voorzichtig te zijn bij het omgaan met deze pepers – ze hebben hun reputatie niet voor niets gekregen!

Dus daar ben je dan, bezig met het bereiden van je favoriete pittige gerecht, messen in de aanslag, verse pepers in de buurt. Je snijdt door de groente heen alsof je een echte Iron Chef bent, tot de onvermijdelijke gebeurt: je realiseert je dat je de hete vijand – de pittige peper – hebt onderschat. Je handen voelen aan alsof ze zijn veranderd in twee brandende kolen. En dan, het horrorscenario, je krabt onbewust aan je oog…

Goed nieuws, we zijn hier om te helpen. Geen paniek, ik heb een paar tips en trucs om de capsaïcine, de chemische stof die verantwoordelijk is voor de hitte, van je handen te krijgen.

Optie 1: Ga voor olie

Misschien verwacht je dat water en zeep de oplossing zijn. Fout! Capsaïcine is olieoplosbaar, wat betekent dat je die hete vijand met olie moet bestrijden. Kies je favoriete olie – olijfolie, zonnebloemolie, avocado-olie of wat je ook in je keukenkastje hebt – en giet een kleine hoeveelheid op je handen. Geef jezelf een grondige handmassage. Behandel je handen alsof ze een luxueuze spa-dag verdienen na hun intense strijd met de pepers.

Na je handen lekker in de olie te hebben gewreven, spoel je ze af met warm water en gebruik je gewone zeep. Voelen je handen nog steeds aan alsof ze in de fik staan? Geen paniek! Herhaal gewoon de oliebehandeling, gevolgd door het wassen met zeep en water.

Optie 2: Melk, je nieuwe beste vriend

Als olie alleen niet genoeg is om die vervelende capsaïcine te bestrijden, is het tijd om de hulptroepen in te roepen. En nee, je hoeft Ghostbusters niet te bellen. De hulp is veel dichterbij dan je denkt – in je koelkast om precies te zijn! Caseïne, een eiwit in melk en andere zuivelproducten, helpt bij het neutraliseren van capsaïcine. Wrijf een kleine hoeveelheid melk of yoghurt op je handen en spoel ze daarna af. Je handen zullen je dankbaar zijn.

Optie 3: Alcohol, niet alleen voor happy hour

Nee, ik stel niet voor dat je een borrel neemt om de pijn te vergeten (hoewel het misschien helpt). Alcohol kan echter nuttig zijn bij het verwijderen van capsaïcine. Probeer een handdesinfecterend middel op alcoholbasis te gebruiken en was je handen daarna grondig met zeep en water.

Optie 4: Maak gebruik van baking soda

Baking soda, oftewel zuiveringszout, is een andere held in de strijd tegen capsaïcine. Deze witte poederheld is niet alleen geschikt om je bakrecepten tot een goed einde te brengen, maar kan ook een einde maken aan je brandende handen. Meng een beetje baking soda met water om een pasta te maken en wrijf dit over je handen. Spoel daarna af met water. De baking soda werkt als een natuurlijke reiniger die helpt bij het verwijderen van de capsaïcine.

Optie 5: Citroensap, zuur tegen hitte

Je zou het misschien niet verwachten, maar citroensap kan ook helpen. De zuren in citroensap kunnen helpen bij het neutraliseren van de capsaïcine. Dus knijp een citroen uit en gebruik het sap als een soort zeep. Was daarna je handen met warm water en gewone zeep. Let wel op: doe dit niet als je wondjes aan je handen hebt, want dat kan prikken!

Optie 6: Mondwater, niet alleen voor een frisse adem

Tot slot, maak kennis met een onverwachte redder in nood: mondwater. Je leest het goed, dat flesje dat je normaal alleen maar gebruikt voor een frisse adem na het tandenpoetsen. Sommige mensen hebben succes gemeld bij het gebruiken van alcoholhoudend mondwater om hun handen te reinigen na het hanteren van hete pepers. Wrijf gewoon een beetje mondwater over je handen en spoel ze daarna af.

Toekomstige preventie: Latexvrije handschoenen

Om deze tragedie in de toekomst te voorkomen, kan je investeren in een paar latexvrije handschoenen voor de volgende keer dat je besluit een heerlijke, pittige maaltijd te bereiden. Je handen zullen het gevoel hebben alsof ze superkrachten hebben – ze kunnen de hete pepers aan zonder zelf in vlammen op te gaan!

In het kort, het behandelen van brandende handen na het snijden van pepers is een beetje als het verslaan van een eindbaas in een videogame. Het vereist strategie, een paar hulpmiddelen en, als dat niet genoeg is, een beetje hulp van je vrienden (in dit geval, olie, melk, alcohol, baking soda, citroensap en mondwater).

De volgende keer dat je in de keuken staat, gewapend met verse pepers en een honger naar iets pittigs, weet je precies wat je moet doen om te voorkomen dat je handen het slagveld worden van de grote peperoorlog. En als je toch in de hitte terechtkomt, heb je nu de wapens om terug te vechten.

PS: Ben je niet zo handig of wil je een keer niet een groot risico lopen overweeg dan eens om een hot sauce te kopen ipv verse pepers.

Laat het afhaalmenu achterwege en kook in de plaats daarvan een overheerlijke Surinaamse curry kip filet. Dit eenvoudige gerecht voor het hele gezin zit vol geurige kruiden en malse stukjes kip.

Ingrediënten:

• ½ ui
• 1 bol teentjes knoflook
• 1 gedroogde peper(s) (afhankelijk van hoe pittig je je curry lekker vindt)
• 2 eetlepels plantaardige olie (zonnebloem of soyaolie)
• 4 theelepels massala of curry poeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• 4 dijfilet, in stukjes gesneden
• 100 g tomatenpasta (optioneel)
• zout naar smaak
• zwarte peper naar smaak

STAP 1

Maak een pasta van de ui, knoflook, gedroogde peper(s) met de morter of door in de keukenmachine te doen en glad te hakken.

STAP 2

Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een grote pan en voeg eerst je komijn poeder toe. Laat dit 30 seconden bakken en voeg vervolgende de pasta toe (ui, knoflook, gedroogde peper) en bak 1-2 minuten (niet te bruin). Voeg daarna de tomatenblokjes, de massala of curry poeder, zout en zwarte peper toe en bak dit ook zo’n 30 seconde mee.

STAP 3

Vervolgens voeg je de kip toe. Wij maken gebruik van dijfilet want daar zit het meeste smaak en het vlees leent zich goed voor een dergelijk gerecht. Roer de kip goed door de kruidenmix zodat alles mooi bedekt is. Kook alles tot de kip wit begint te worden. Mocht de kruidenmix te dik zijn dan kan deze aan de pan blijven plakken. Als dat gebeurt voeg dat een scheutje water doen en roer dit er goed door.

STAP 4

Nu de kip wit is aan de buitenkant kunnen wij het geheel 30 minuten laten pruttelen totdat de kip door en door gaar is.

STAP 5.

Tijd om deze heerlijke  te eten! Serveer deze heerlijke Surinaamse curry kip filet met basmati rijst, rotie of naan. Eet smakelijk!

Je wilt wat pit in je eten, maar hebt geen zin in ingewikkelde toestanden. Zonder maar een tel na te denken grijp je naar Tabasco – de zogeheten Louisiana style hot pepper sauce!: vertrouwde smaak, past overal bij en je hebt het altijd in huis! Is het altijd de goede keus?

Tabasco gebruikt altijd dezelfde samenstelling, wat hun karakteristieke “basic pepper mash” tot gevolg heeft. Heerlijk, met altijd het zelfde zuurtje, zout en die specifieke Tabasco smaak waar iedereen zo van houdt, consistent maar wel meer van hetzelfde. Wil je  eens wat anders? Probeer dan eens de Dekker Pepper hot sauce– sterk geïnspireerd op die Louisiana style hot pepper sauce, maar met net wat meer variatie, omdat er niet wordt vastgehouden aan een “basic pepper mash”. Dekker Pepper gebruikt al jaren hetzelfde proces van fermenteren: per peper wordt de ultieme balans gezocht tussen de smaak van de peper, de smaak van de fermentatie en het soort azijn. Hierdoor krijgen de sauzen hun unieke karakter waarbij de smaak van de peper echt tot zijn recht komt. Pure smaak en zo doen wij dan ook recht aan de kreet “Real flavor first”.

Even een kleine vergelijking in de standaard:

Producten vergeleken op Scoville Heat Units (bij benadering):

Wat maakt Louisiana Hot Sauce zo uniek?

Door een samenspel van relatief weinig ingrediënten heb je een smaakmaker die van elk gerecht wat lekkers kan maken. “Tuurlijk, elke gerecht?”, hoor ik je denken. Ja echt elk gerecht! Niet alleen maar de logische zaken als pizza, of nasi- nee ook recepten met brocolli, couscous of pastasauzen. Echt alles! Een deel van de Louisiana Hot Sauce wordt gefermenteerd, maar een deel ook niet. Dat is dus een kwestie van smaak. Daarnaast is het fermenteren van voedsel een geweldige manier om producten te conserveren zonder dat hier additionele stoffen aan toegevoegd hoeven te worden. Het gevolg is dus ook dat deze sauzen niet perse in de koelkast hoeven te staan om ze lang houdbaar te houden. Zeker in combinatie met azijn zijn deze jaren lang houdbaar waardoor je ze altijd wel in huis hebt en dus kunt gebruiken als je ze een keer nodig hebt. Maar pas op, als je eenmaal begint dan is de kans groot dat je bij elke gerecht een paar druppels toevoegt :D.

Dus: Is Dekker Hot Sauce hetzelfde als Tabasco?

Je zou bijna zeggen dat het de Nederlandse Tabasco is, maar niets is minder waar. Dekker Hot Sauce is geen Tabasco maar wel een perfect alternatief. En moet je nu Tabasco gebruiken of iets anders? Dat is natuurlijk een gewetensvraag, alles komt terug op je eigen smaak. Overigens zijn wij dol op Tabasco en zoals eerder aangegeven heeft Tabasco ons geïnspireerd om Dekker Hot Sauce te gaan maken. Alleen dan nog veel lekkerder. Natuurlijk zijn wij bevooroordeeld en vinden wij onze eigen saus het lekkerst maar probeer het gewoon zelf eens! Met trots kunnen wij zeggen dat Dekker Pepper wel de enige echte Nederlandse Louisiana Hot Sauce is! Bestellen kan via de webshop van deze site. Of heb je liever Tabasco dan hebben wij dit uiteraard ook. Ook deze zijn via onze webshop hier te krijgen.