Maak echte “Hot Ones” Hot Wings

Hoe geweldig vind jij de Youtube show Hot Ones? Het Youtube kanaal van First we Feast is in 2015 begonnen met een show gepresenteerd door Sean Evans genaamd Hot Ones. In deze show worden beroemdheden onder het genot van hot wings geinterviewed. Een serieus en diepgaand interview waarbij de hot wings echter steeds heter worden. Heerlijk om te zien dat beroemdheden hun pijngrens opzoeken en overschrijden onder het genot van deze verradelijke kippenvleugeltjes.

Laten wij wel eerlijk zijn, het is niet alleen leuk om naar te kijken, het is ook gewoon leuk om zelf een keer met vrienden te doen maar hoe pak je dat precies aan en hoe maak je die chicken wings dan op de manier zoals Hot Ones? Het antwoord is simpeler dan je denkt en wij leggen het je uit.

Kies de juiste sauzen

Het natuurlijk geweldig leuk om tijdens een feestje als een sadist gelijk alle vleugeltjes met de heetste saus te bedruipen maar de lol zit hem natuurlijk in het aanbieden van een mooie variatie van verschillende sauzen en samen een Hot Ones aflevering te ervaren. Zo kun je de echte Hot Ones sauzen toevoegen (beschikbaar in onze webshop) maar er zijn natuurlijk legio aan sauzen te bestellen van mild tot extreem heet. Een spreiding in hitte is zeker aan te raden om zo langzaam aan de hitte te laten toenoemen. Ons advies, neem minimaal 3 verschillende hittes zodat iedereen wat kan proeven. Heb je hem echt breed hangen en wil je kosten wat het kost een ECHTE Hot Ones nadoen dan kan je net als de Youtube show 10 mooie sauzen uitkiezen die steeds heter worden. Wil je daar advies over? Stuur dan even een Whatsapp bericht en wij helpen je hierbij.

Uiteraard is je Hot Ones aflevering niet compleet zonder The Last Dab, een saus speciaal ontwikkeld voor de show die het piece de resistance moet zijn. Een combinatie van heet (ruim 2.000.000 scoville units) en smaak en ja ook die hebben wij in de webshop!

Bereid de chicken wings zorgvuldig

De methode voor het aanbrengen van de hot sauce is voor de show zorgvuldig ontwikkeld om ervoor te zorgen dat de saus elke milimeter van de kippenvleugel bedekt. Het is ook weer geen rocket science maar wel een techniek om even door te hebben. De production manager  van de show, Dominique Burroughs, geeft in een interview in The Verge het geheim vrij welke zij van de show bedenker Chris Schonberger heeft geleerd. Dominique begint door een beetje saus in een plastic kom te schenken, de kippetjes erbij en nog een andere plastic kom hier omgekeerd op de eerste kom te plaatsen. Op dit manier ontstaat er als het ware een bal waarin je de kippetjes heen en weer kan schudden zonder saus door je keuken te slingeren. Het laastste wat je wilt is een druppel The Last Dab in je oog… Goed schudden totdat elke milimeter van de kippenvleugeltjes zijn bedenkt (check deze video hoe de toss ongeveer werkt, gebruik zeker niet je handen om de saus en vleugeltjes te mengen, daar krijg je spijt van). En dan is het aan jou, je kan de vleugetjes in een pan lekker aanbakken maar onze top tip is doe ze in de oven. Hierdoor worden ze droger en krokanter zolang je de kip maar eerst goed droog dempt voordat je de saus toepast. Daarnaast is een hoge temperatuur van de oven ook belangrijk. Gaan voor 200 tot 220 graden en zorg ervoor dat ze door en door gaar zijn. Dat kan een paar pogingen kosten eer je het perfecte proces gevonden hebt maar het eindresultaat is geweldig.

Eet smakelijk en veel plezier!

Authentiek groene smaken – Salsa Verde

Mijn voorkeur heeft rood maar laten wij eerlijk zijn, groen is eigenlijk ook wel lekker op zijn tijd. Zeker in combinatie met de juiste gerechten. In de Mexicaanse keuken is dit recept te lekker om niet te proberen en stiekem vind ik hem koud helemaal lekker smaken bij heerlijke taco’s of tortilla’s. Salsa Verde is daarom het ideale gerecht om wat groene smaken aan je gerechten toe te voegen.

Ingrediënten:

  • 10 Tomatillo’s (Mexicaanse aardkers, soms te krijgen in de supermarkt of bij de groentenjuwelier. Zijn steeds beter te koop. Eventueel kan je deze ook vervangen door een groene tomatensoort of rode tomaten. Meer informatie over de tomatillo vind je hier: https://nl.wikipedia.org/wiki/Tomatillo)
  • 1 groene jalapeno
  • 1 grote witte ui
  • 4 tenen knoflook
  • 1 limoen
  • Koriander (bij voorkeur vers maar gedroogd kan eventueel ook)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout
  • Peper

Bereidingswijze:

Eigenlijk is het maken van deze salsa niet verschrikkelijk moeilijk en daarnaast ook nog erg lekker. Voordat je aan de slag gaat is het handig om wat voorbereidingen te treffen. Zet de oven vast aan om voor te verwarmen, maak daarna je groente schoon en schil ze daar waar nodig. Zet de overige ingrediënten vast klaar. Dat maakt je werk makkelijker en overzichtelijk.

In de oven

Snijdt je ui en de tomatillo’s door de midden. Leg deze op een bakplaat of een overtray met de platte kant naar beneden. Maak de jalapeno schoon, haal het steeltje eraf en leg deze ook op de bakplaat. Zorg ervoor dat je oven is voorverwarmd op ongeveer 180 tot 200 graden en zet nu de plaat met de ui, tomatillo’s en jalapeno in de oven.

Wat je wilt doen is ze ongeveer 30 minuutjes laten bakken zodat de sappen los komen zonder dat de groenten zwart worden. Houdt ze dus wel in de gaten en haal ze uit de oven als ze een beetje verschrompeld zijn. Gooi de sappen niet weg, ook dat geeft smaak aan je saus.

Blenden

Hierna willen wij de ingrediënten zo klein mogelijk maken door ze in de blender of keukenmachine ze klein mogelijk te hakken. Haal de groente uit de oven en doe ze in de blender, kijk uit met de hete groente, tijdens het blenden kunnen de spetters erg heet zijn! Voeg de knoflook, koriander, het geperste limoen sap (gewoon knijpen of met een vork in het vruchtvlees prikken en draaien), olijfolie, zout en peper toe. En blenden maar tot de salsa voor jou de juiste structuur heeft. Voor de een is dat super glad, de ander houdt meer van chunky, doe lekker je ding, eten is immers persoonlijk.

Voor deze salsa zoals met zoveel gerechten telt dat alles naar smaak aan te passen is. Meer knoflook? Geen probleem. Meer pit? Gewoon doen! Experimenteer er op los!

Geen blender?

Heb je geen blender, keukenmachine of staafmixer? Op zich geen probleem, het duurt iets langer maar met een mes snijden in kleine stukjes is ook goed te doen. Met een groot koksmes zijn de ingrediënten makkelijk te snijden maar wil je echt fijne stukjes dan is een blender of staafmixer wel het makkelijkste.

Geen zin om peper te snijden? Neem dan een kijkje in mijn webshop voor pepersauzen die je makkelijk aan dit gerecht kunt toevoegen: Webshop

Eet smakelijk!

Pieter