Tabasco

Tabasco is misschien wel een van de bekendste hot sauce productenten in de wereld. Sinds het oprichten wordt de hete saus gemaakt door McIlhenny op Avery Island in het zuiden van Louisiana in de Verenigde Staten.

De hete saus is in de basis gemaakt van azijn, tabasco pepers (Capsicum frutescens ongeveer 22%) en zout. Per soort kunnen er afwijkingen zijn, zo kan er gebruikt gemaakt zijn van Habanero of bijvoorbeeld Scorpion pepers.