Beschrijving
De Cascabel is een unieke gedroogde chilipeper die bekend staat om zijn ronde vorm en subtiele milde hitte. Deze oorspronkelijk Mexicaanse pepers hebben een hitte van 1.000 tot 3.000 SHU waardoor deze erg geschikt zijn voor iedereen die niet van te pittig houdt. De naam “Cascabel” betekent “ratel” in het Spaans en verwijst naar het geluid dat de zaden maken wanneer je de gedroogde peper schudt. Wat de Cascabel onderscheid ten opzichte van andere chilipepers is zijn volle nootachtige smaak met een hint van rook en een licht vleugje aardse tonen. Deze veelzijdige peper voegt een subtiele diepte toe aan gerechten zonder de overige smaken te overheersen. Dit zorgt er voor dat ze erg goed passen bij tomaten en tomatillos in bijvoorbeeld stoofschotels, enchilada’s, fajita’s, salsa’s en sauzen. Hierdoor zijn Cascabel pepers een grote favoriet in de traditioneel Mexicaanse en TexMex keukens.
Gebruik van Cascabel in gerechten
- Sauzen en Stoofschotels
De Cascabel is een geweldige toevoeging aan sauzen zoals mole of enchiladasaus. Week de gedroogde pepers in heet water tot ze zacht zijn, en pureer ze vervolgens met tomaten, uien, knoflook en specerijen voor een rijke, smaakvolle saus. In stoofpotjes zorgt de Cascabel voor een zachte warmte en een complexe smaak. - Soepen en Bouillons
De Cascabel kan worden toegevoegd aan soepen, zoals tortilla- of bonensoep, om een vleugje pittigheid en rokerigheid te geven. Voeg hem heel toe tijdens het koken en verwijder de peper na het trekken voor een subtiel smaakaccent. - Marinades en Rubs
Maal de gedroogde Cascabel tot poeder en meng dit met andere kruiden zoals komijn en paprikapoeder voor een perfecte rub op vlees. Het geeft geroosterd vlees een heerlijke diepe smaak.
Cascabel pepers zijn veelzijdige chilipepers die gemakkelijk te gebruiken is. Voor handige tips en recepten over het gebruik van gedroogde pepers, bekijk ons artikel op ons receptenblog: “Gedroogde pepers – Hoe gebruik je die eigenlijk”
Als je geïnteresseerd bent in andere gedroogde pepers, neem dan zeker een kijkje op de pagina met ons volledige assortiment aan gedroogde pepers.
