Beschrijving
Sinds kort hebben wij ook onze eigen import van gedroogde Japanse pepers, de Takanotsume. In het verleden ook al eens zelf geteeld maar nu Japans gegroeide hete peper. Nou ja heet, deze peper wordt zo op 50.000 SHU geschat maar ik vind de hitte zeker niet vervelend. Inmiddels een paar keer mee gekookt (gisteren nog door de bonenmix voor de nacho’s) en dat bevalt heel erg goed. De hitte zit achterin de mond en komt langzaam op en gloeit wat na. Daar houd ik wel van. De smaak is vrij neutraal, hartig misschien zelfs een klein beetje notig. Licht bittertje als je dat al kan proeven. Deze peper leent zich dan ook goed voor allelei soorten gerechten omdat het niet perse een hele kenmerkende smaak heeft zoals een Habanero of Madame Jeanette.
De Takanotsume is een van de basis ingredienten van Shichimi Togarashi dat in de Japanse keuken wordt gebruikt als topping van onder andere Ramen Noodles. Wat trouwens ook lekker is, is om een chili olie te maken van deze peper. Leuk en makkelijk om thuis te proberen.
Een leuk weetje is dat de naam van deze gedroogde Takanotsume pepers komt van de vorm. Letterlijk vertaald betekent de naam “Haviksklauw”.
In een verpakking van 50 gram zitten ongeveer 90 pepers afhankelijk van de grootte en gewicht van de pepers.
Als je geïnteresseerd bent in andere gedroogde pepers, neem dan zeker een kijkje op de pagina met ons volledige assortiment aan gedroogde pepers.
Voor handige tips en recepten over het gebruik van gedroogde pepers, bekijk ons artikel op ons receptenblog: “Gedroogde pepers – Hoe gebruik je die eigenlijk”
